菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 乌鸡糯米粥 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 补血食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 乌鸡糯米粥的制作材料： 主料：糯米150克,乌骨鸡1200克 调料：大葱6克,姜4克,盐2克,味精2克,料酒10克 教您乌鸡糯米粥怎么做，如何做乌鸡糯米粥才好吃 1. 糯米淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分； 2. 将净乌鸡冲洗干净，放入开水锅内氽一下捞出； 3. 将葱、姜洗净分别切成段、片备用； 4 取锅放入冷水、乌鸡，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸； 5 再改用小火煨煮至汤浓鸡烂； 6 捞出乌鸡，拣去葱段、姜片； 7 加入糯米，用旺火煮开后改小火，续煮至粥成； 8. 把鸡肉拆下撕碎，再放入粥内，用盐、味精调好味，即可盛起食用。 |