菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 桑葚枸杞猪肝粥 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 补血食谱 美容菜谱 明目食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 桑葚枸杞猪肝粥的制作材料： 主料：粳米100克,猪肝100克 辅料：桑葚（紫,红）15克,枸杞子10克 调料：盐3克 教您桑葚枸杞猪肝粥怎么做，如何做桑葚枸杞猪肝粥才好吃 1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。 2. 桑葚洗净，去杂质；枸杞洗净，用温水泡至回软，去杂质和蒂根。 3. 猪肝洗净，切成薄片。 4. 把粳米放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸，打去浮浮，再加入桑葚、枸杞和猪肝片，改用小火慢慢熬煮。 5. 见粳米熟烂时，下入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。 小帖士-食物相克： 粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 免费 |