菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 花生糯米糕 |
做法 | 菜系及功效:精品主食 甜品/点心 补气食谱 健脾开胃食谱 口味:甜味 工艺:粉蒸 花生糯米糕的制作材料: 主料:糯米粉350克,籼米粉(排米粉)50克,糙米30克 调料:浓缩橘汁100克,白砂糖200克,葱油300克,花生酱50克,八宝菜1克 教您花生糯米糕怎么做,如何做花生糯米糕才好吃 1.糯米粉、粘米粉和澄面同筛入大碗中,水,砂糖和椰浆同煮,略冻后冲入粉内拌匀,用布盖着10分钟。 |