菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 韩式拌饭 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：清香味 工艺：拌 韩式拌饭的制作材料： 主料：米饭(蒸)200克 辅料：蕨菜20克,绿豆芽15克,菠菜30克,胡萝卜15克,鸡蛋50克,猪肉(瘦)35克,海带(鲜)25克 调料：大蒜（白皮）3克,豆瓣辣酱5克,白醋15克,白砂糖10克,味精1克,香油2克 教您韩式拌饭怎么做，如何做韩式拌饭才好吃 1. 辣酱加入少许蒜泥、白醋、糖、味精调好； 2. 水发蕨菜、绿豆芽、细嫩菠菜等用开水抄一下； 3. 蕨菜和菠菜切段； 4. 胡萝卜刨细丝； 5. 鸡蛋一个，只煎一面； 6. 瘦肉切丝用盐、味精煨一下，炒熟； 7. 水发嫩海带、少许肉丝、按照平时喜好煮汤即可，以清淡为宜； 8. 米饭一碗盛到温好的大碗中（平底碗为好）； 9. 把备好的蔬菜和肉丝扇行摆放四周，鸡蛋居中； 10. 加入备好的醋酱和芝麻油搅拌(如难以搅拌，可加少许汤）后，便可喝汤吃饭了。 小帖士-食物相克： 米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |