菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 清蒸地瓜块 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 补气食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味：甜味 工艺：清蒸 清蒸地瓜块的制作材料： 主料：甘薯500克 辅料：金糕25克 调料：白砂糖30克,植物油10克 清蒸地瓜块的特色： 操作简单，香甜酥烂。 教您清蒸地瓜块怎么做，如何做清蒸地瓜块才好吃 1. 把地瓜洗净去皮，切成2厘米见方的块； 2. 用开水烫一下，捞出控净水待用； 3. 京糕切成6毫米见方的丁； 4. 把切好的地瓜块放在盘里，加入植物油，撒上白糖10克，上笼蒸半小时左右； 5. 蒸烂取出扣在盘里； 6. 将剩余的糖撒在蒸好的地瓜块上； 7. 再把京糕丁撒在白糖上即成。 小帖士-食物相克： 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 |