菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 山芋羹 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 补气食谱 便秘食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 口味：甜味 工艺：煮 山芋羹的制作材料： 主料：甘薯1000克 调料：糖桂花15克,白砂糖50克 山芋羹的特色： 味道香甜可口，别具有风味。 教您山芋羹怎么做，如何做山芋羹才好吃 1. 把山芋洗净，削去外皮，再用刀削成枇杷大小的圆球； 2. 山芋放在锅中加入清水焖； 3. 煮烂后加入白糖和糖桂花即可。 小帖士-食物相克： 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 |