菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 赤小豆粥 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 脾调养食谱 气血双补食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 赤小豆粥的制作材料： 主料：粳米200克 辅料：赤小豆50克 调料：盐2克,味精1克 教您赤小豆粥怎么做，如何做赤小豆粥才好吃 1. 将赤小豆、粳米淘洗干净； 2. 赤小豆、粳米放入铝锅内，加水适量； 3. 置灶上，用武火烧开，移文火煎熬成粥时，停火； 4. 在粥内放食盐、味精即成。 小帖士-健康提示： 1. 健脾利水； 2. 适用于水肿病、脚气和肥胖等症。 小帖士-食物相克： 粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。 |