菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 杂果西米羹 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 肺调养食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱 口味：果汁味 工艺：煮 杂果西米羹的制作材料： 主料：西谷米150克 辅料：苹果50克,菠萝80克,香梨50克,蜜桃50克 调料：白砂糖50克 教您杂果西米羹怎么做，如何做杂果西米羹才好吃 1. 将小西米淘洗干净，倒在开水锅里熬熟； 2. 将苹果、梨、蜜桃、菠萝切成颗粒； 3. 把杂果放入小西米种，再加入白糖搅匀即成。 杂果西米羹的制作要诀：1. 熬好的西米羹有时会出现一碗糊状，不见小西米的影子，那是熬的时间过长； 2. 西米熬化了一碗糊糊，所以熬制时掌握好时间； 3. 本品最好使用缺装杂果，口感更好。 小帖士-食物相克： 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。 香梨：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。 蜜桃：蜜桃不可鳖肉同食。（引自《饮食须知》） |