菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 马蹄花卷 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 脾调养食谱 胃调养食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味：咸味 工艺：清蒸 马蹄花卷的制作材料： 主料：小麦面粉600克 调料：盐10克,碱1克,香油5克,酵母15克 马蹄花卷的特色： 此花卷形似马蹄，软松咸香。 教您马蹄花卷怎么做，如何做马蹄花卷才好吃 1.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。 马蹄花卷的制作要诀：麻油即为香油。 |