菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 羊肉大补粥 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 脾调养食谱 肾调养食谱 气血双补食谱 补阳食谱 口味：原本味 工艺：煮 羊肉大补粥的制作材料： 主料：粳米100克 辅料：羊肉(瘦)25克,黄芪25克,茯苓5克,枣（干）15克,红参5克 教您羊肉大补粥怎么做，如何做羊肉大补粥才好吃 1. 先将羊肉去脂皮细切，先留取一半； 2. 另取羊肉一半切细； 3. 羊肉、黄芪、红参、茯苓、大枣一起入锅，加适量水，煮1小时，去渣； 4. 入粳米煮粥，临熟时将留取羊肉加入； 5. 肉熟，再入盐少许，即可服用。 小帖士-健康提示： 1. 补气益血，健脾温肾； 2. 适用于中老年人脾虚食少、气短乏力、精神萎顿、肾亏、头昏耳鸣、夜尿频多、阳痿等症。 小帖士-食物相克： 粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。 茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。 |