菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 白糖伦教糕 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 脾调养食谱 口味：甜味 工艺：粉蒸 白糖伦教糕的制作材料： 主料：糯米250克 调料：白砂糖600克,面肥20克,植物油3克,碱1克 教您白糖伦教糕怎么做，如何做白糖伦教糕才好吃 1.预早一日用1/4杯水开匀面种成液体，加入砂糖3克略拌匀，用干布盖着，放在温暖的地方待发；粘米洗干净后浸4小时，放入搅拌机搅碎成米浆，用布袋盛着，扎实袋口，以重物压去水分，然后放入盆中搓松；水500毫升和糖同煮溶，逐量加入粉内，一边加一边搓至全混合，加入面种拌匀，用干布盖着盆口再盖上木板，放在温暖处待发(夏天6小时，冬天12小时或以上，用手撞盆边，见有小气泡浮起有酸味为合)。 白糖伦教糕的制作要诀：面肥又称面种；枧水就是碱水；制作过程中所用的白布要长过蒸笼三倍。 |