菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 土豆薄饼 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 脾调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：煎 土豆薄饼的制作材料： 主料：小麦面粉300克,土豆（黄皮）200克 调料：盐8克,味精2克 教您土豆薄饼怎么做，如何做土豆薄饼才好吃 1. 土豆去皮切细丝，用开水氽一下，沥去水分； 2. 将面粉放入盆内加入适量盐、味精、清水，拌成稀面浆； 3. 将土豆丝放入面浆中搅拌均匀； 4. 用平锅放入少许油烧热，将面浆舀入锅里煎成薄饼状即成。 土豆薄饼的制作要诀：1. 土豆薄饼在煎制时容易出现饼身上色，但又不断生的现象； 2. 解决办法为煎饼时火不能太大，土豆丝不能切得太粗，这样制作的薄饼口感才好。 小帖士-健康提示： 常食本点可健脾补气、固肾除湿、温养肌肤、益气力强筋骨。 |