菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 五色豆粥 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 脾调养食谱 补气食谱 水肿食谱 清热解毒食谱 益智补脑食谱 口味：甜味 工艺：煮 五色豆粥的制作材料： 主料：稻米100克 辅料：绿豆50克,赤小豆50克,眉豆50克,芸豆50克 调料：陈皮3克,赤砂糖30克 五色豆粥的特色： 豆粒酥软，香甜可口。 教您五色豆粥怎么做，如何做五色豆粥才好吃 1. 拣去豆中杂质，洗净浸水备用； 2. 米洗净； 3. 陈皮浸软，洗刮净； 4. 锅中加水，烧开后下豆、米及陈皮同煮至烂； 5. 食时用红糖调味（也可用白糖）。 五色豆粥的制作要诀：为使本品口感更好，可加入适量红豆。 小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。 |