菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 灰树花包子 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 肝调养食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 乳腺炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 灰树花包子的制作材料： 主料：小麦面粉600克 辅料：灰树花180克,木耳(水发)80克,油面筋60克,油菜200克,酵母3克 调料：白砂糖5克,香油2克,盐3克 教您灰树花包子怎么做，如何做灰树花包子才好吃 1.将灰树花洗净撕碎；水发黑木耳、油面筋洗净后切成细粒。 2.青菜洗净，以沸水略烫后捞出，用水冷却后沥干水分、切成细粒。 3.炒锅烧热，放入香油至六分热，加入灰树花末、黑木耳末、油面筋末、盐、白糖、煸炒熟，起锅时再加青菜末拌匀，最后淋上香油即成馅心。 4.将面粉加鲜酵母用温水调成糊状，揉成面团，盖上布，青置2小时发酵。 5.面团胀发膨松时做成圆皮坯，内包馅心，做成包子，静置15分钟之后再放入蒸笼，蒸10分钟即可。 灰树花包子的制作要诀：灰树花干品食用前用温水加姜片浸泡后，用清水冲洗，同时撕成碎片（千万不能用刀切），再根据不同的食用法进行烧煮。 小帖士-健康提示： 功效：去毒消肿，补益肝肾。 本品营养丰富，含有维生素A、B、C、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等物质，能滋肠益胃、补气和血，尤其适合子宫颈癌、乳腺癌患者食用。 中医认为：灰树花性平味甘，能利水渗湿；黑木耳性平味甘，可凉血止血；油面筋性凉味甘，能和中解热、止烦渴；青菜性平味甘，能解热除烦、通利肠胃。 小帖士-食物相克： 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |