菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 酱肉小包 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 心调养食谱 肾调养食谱 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 酱肉小包的制作材料： 主料：小麦面粉500克 辅料：酵母5克,泡打粉15克,猪肋条肉（五花肉）400克 调料：味精2克,酱油15克,胡椒粉2克,盐8克,甜面酱25克,料酒20克,白砂糖5克,小葱25克 教您酱肉小包怎么做，如何做酱肉小包才好吃 1. 将五花肉剁茸，下滑后锅略炒； 2. 然后放酱油、料酒、胡椒粉、盐炒至肉七成熟，下甜酱再炒香味； 3. 放小葱、味精炒匀起锅，即成酱肉馅； 4. 面粉过筛后倒在案板上放入干酵母、泡打粉和匀； 5. 中间刨成坑状，放入白糖、猪油、清水和匀揉成面团； 6. 用压面机压几遍出条下节子，包入酱肉馅做成小包子； 7. 放入笼内喷上少量清水，饧发1～2小时，待饧发好后上笼蒸熟即可。 酱肉小包的制作要诀：1. 炒制酱肉时，往往会粘锅炒糊。 2. 关键是下酱的时候不能过早，待肉炒至七成熟后再放入甜酱，炒至甜酱香味出来即成。 小帖士-健康提示： 本品糖油较重，属高热量食品。 |