菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蛋黄面 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 心调养食谱 营养不良食谱 口味：清香味 工艺：煮 蛋黄面的制作材料： 主料：小麦富强粉500克,鸡蛋210克 教您蛋黄面怎么做，如何做蛋黄面才好吃 1. 将面粉放入盆内，磕入鸡蛋拌匀； 2. 再加入冷水（100克）和成面团，揉匀揉光，盖湿布放在一边； 3. 将面团放在案板上，先擀成长方条，再擀条成长形的厚1毫米的大薄片； 4. 切成竹帘棍宽的细长面条，投入开水锅里煮熟即可； 5. 食用时可配各种浇头，亦可凉拌。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |