菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 西红柿鸡蛋疙瘩汤 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 心调养食谱 肾调养食谱 营养不良食谱 口味：茄汁味 工艺：煮 西红柿鸡蛋疙瘩汤的制作材料： 主料：小麦面粉200克 辅料：番茄150克,鸡蛋100克 调料：大蒜（白皮）3克,大葱8克,盐2克,鸡精2克 教您西红柿鸡蛋疙瘩汤怎么做，如何做西红柿鸡蛋疙瘩汤才好吃 1. 把面粉放在小盆里，一边加水一边用筷子搅拌面粉； 2. 一直到面粉成糊状，用筷子能夹起来，放一边待用； 3. 番茄切丁； 4. 汤锅加水烧开； 5. 炒锅加油炒番茄； 6. 油热后加蒜片、番茄丁翻炒，直到炒出红汁为止； 7. 汤锅的水烧开后，把炒好的番茄丁倒进去； 8. 用筷子夹面糊，一块一块夹进锅里，大小自己控制； 9. 一边夹面糊一边要不时地搅拌一下，不然面可能会粘在锅底； 10. 加鸡蛋，用筷子打散； 11. 加盐、鸡精，搅拌，加葱花。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |