菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 四川酸辣粉 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 四川酸辣粉的制作材料： 主料：粉条 辅料：葱末,姜末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜丝,花生豆,黄豆,芝麻,老汤 教您四川酸辣粉怎么做，如何做四川酸辣粉才好吃 1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。 2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。 3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。 4. 水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。 5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。 四川酸辣粉视频在线观看： |