菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鲜美牡蛎泡菜盖饭 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 鲜美牡蛎泡菜盖饭的制作材料： 主料：牡蛎200克,辣白菜400克,米饭4碗,大蒜 4瓣,酱油2大匙,细葱4根,白糖1大匙,辣椒粉2大匙 辅料：香油,芝麻,牛肉粉,淀粉适量。 鲜美牡蛎泡菜盖饭的特色： 常家的泡菜盖饭上加了牡蛎，味道就会变的更香鲜！ 教您鲜美牡蛎泡菜盖饭怎么做，如何做鲜美牡蛎泡菜盖饭才好吃 1 牡蛎去壳收拾好后用盐水摇洗，洗干净后放在纱网上去水。 2 辣白菜切丝，细葱切葱花。 3 辣白菜用辣椒粉、白糖、蒜末、牛肉粉、料酒来调味。 4 锅中烧油，放入调好味的辣白菜炒制。 5 倒入一点水继续炒，最后用水淀粉调浓稠度。 6 牡蛎用细葱、辣椒粉、酱油拌匀。 7 米饭装碗，放上炒好的辣白菜，再放上牡蛎即可。 提示：临吃之前放上牡蛎，这样才能吃到最新鲜的牡蛎。 |