菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 紅豆餅 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 紅豆餅的制作材料： 主料：低筋麵粉 1杯 細砂糖 1/2杯 蛋 2個 發粉 1小匙 水 1/2杯 沙拉油 1小匙 紅豆餡 適量 教您紅豆餅怎么做，如何做紅豆餅才好吃 (1)將麵粉過篩。 (2)先將蛋打散，加入細砂糖拌勻後，續加入麵粉及發粉攪拌均勻。 (3)再加入水及沙拉油拌勻呈濃稠狀麵糊。 (4)將燒烤模型放在瓦斯爐上加熱，在模型內面塗上一層薄油，將麵糊倒入模型圓洞中約1.5公分高，然後用木棍或桿麵棍平扁的那一端圓頭在洞內繞數圈，讓麵糊沾到圓洞的側邊。 (5)等到餅皮麵糊表面起泡後，將一半的餅皮填入紅豆餡，另一半作為蓋子用錐子挑起覆蓋在有紅豆餡的餅皮上，等2個半邊黏住後，將紅豆餅用錐子挑起呈側面立起狀，再將側面滾動燒烤一下即成。 (6)如果使用有蓋子的燒烤模型，將麵糊倒入圓洞中約6分滿，在餅皮填入紅豆餡後，再在上面淋上一層麵糊，然後將蓋子蓋緊，以180度翻轉的方式燒烤約1、2分鐘即可。 |