菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 川味凉面 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 川味凉面的制作材料： 主料：细油面(熟) 200公克 猪肉丝,蛋皮丝 各30公克 小黄瓜丝,红萝蔔丝 各30公克 榨菜丝,银芽 各30公克 香菜 少许 台式凉面酱 3大匙 花生粉 1大匙 辣油 1大匙 教您川味凉面怎么做，如何做川味凉面才好吃 (1)将所有调味料调和均匀，即为酱汁。 (2)将猪肉丝、小黄瓜丝、红萝蔔丝及银芽分别用沸水汆烫至熟备用。 (3)将细油面放在盘子上，再将食材铺在面条上，淋上作法(1)的酱汁，吃的时候拌匀即可。 |