菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 三鲜水饺 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 三鲜水饺的制作材料： 主料：猪油50克,酱油50克,味精1.5克, 精盐1克,葱花,姜末各5克,芝麻油1.5克, 花椒面0.5克。精粉500克,鸡肉250克,水发海参100克, 鲜虾仁100克,蒸熟干贝或蟹肉50克 教您三鲜水饺怎么做，如何做三鲜水饺才好吃 1.把鸡肉剁成丁，加入酱油、猪油拌匀。海参。虾仁。干贝切成丁，加在鸡肉内，放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅。 2.把精粉用温水和好，揉匀搓成长条，下成60个剂子按扁，压成圆薄皮。 3.左手拿皮，右手抹馅，两手合拢包成饺子。 4.水烧开时，将饺子下锅，随下随用手勺推动，开锅时加点凉水再煮，见饺子馅与皮离鼓时即可捞出。 |