菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 单饼 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 单饼的制作材料： 主料：低筋面粉 3杯 沸水 2杯 肉丝 4两 绿豆芽 1/2斤 韭菜(切小段),红萝蔔丝 各少许 盐 少许 味精 少许 教您单饼怎么做，如何做单饼才好吃 (1)面粉用沸水拌匀，稍冷后揉成面糰，醒10分钟。 (2)面糰揉成长条切12块(须偶数)，6小块涂香油(或食用油)。另6小块不涂油的面糰盖在涂过油的上面，桿成圆饼。(桿时，上下两面相互交替桿) (3)放入平底锅内用小火烙(锅内不可放任何油)，待饼中央鼓起时即可起锅，趁热分开为两张饼。 (4)将肉丝、绿豆芽、韭菜、红萝蔔丝炒熟备用。 (5)单饼可包捲(4)料食用，也可将之切长条与(4)料同炒食用。免费 |