菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蛋皮饭卷 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 蛋皮饭卷的制作材料： 主料：米饭 辅料：鸡蛋,熟鸡肉,熟青豆 调料：盐,甜面酱,鸡精,韩式辣酱,葱 蛋皮饭卷的特色： 饭香饼鲜，色泽金黄，香辣爽口。 教您蛋皮饭卷怎么做，如何做蛋皮饭卷才好吃 1、将鸡肉切碎，葱切碎，坐锅点火倒入油，油热后放入鸡蛋打散，下辣酱、甜面酱和葱花炒去水分，倒入米饭，加入鸡肉丁、青豆翻炒，加盐、鸡精调味，炒至米饭出香味散粒后取出待用； 2、将平底锅坐火放底油，将鸡蛋打散后倒入锅中煎成饼状，将米饭放在上面卷起取出，食用时切开即可。 |