菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 凤梨饭 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 凤梨饭的制作材料： 主料： 红萝卜丁 20公克 洋葱丁 50公克 虾仁 10尾 凤梨 1个 白饭 1碗 香肠 1条 鸡蛋 1个 小黄瓜 1/2条 调料： 盐 1又1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 教您凤梨饭怎么做，如何做凤梨饭才好吃 (1)将所有菜洗净，分别切好备用。 (2)凤梨先洗净后，由凤梨花底起3公分处横切开来，再用尖刀在凤梨果肉处划十字刀法，深不可过皮，再小心取出果肉(可用汤匙慢慢挖出)，外皮及果肉均留下备用。 (3)蛋打散，用热油炒成散蛋状，盛起备用；再用少许油爆香洋葱丁，再用中火放入香肠丁、红萝卜丁、虾仁、凤梨、小黄瓜丁、蛋、白饭翻炒均匀后，再加入调味料，继续拌炒所有材料至熟且入味后，即可盛起放入凤梨盅内，即成为一道精致的凤梨饭了。 |