菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 鸡蛋肉末焖米饭 |
做法 | 菜系及功效:精品主食 鸡蛋肉末焖米饭的制作材料: 主料:大米300克,鸡蛋1个,猪肉30克。葱末5克,酱油5克,盐2克,味精少许。 教您鸡蛋肉末焖米饭怎么做,如何做鸡蛋肉末焖米饭才好吃 ①将大米挑去杂质,淘洗干净;猪肉洗净,切末;鸡蛋打入碗中,搅匀备用。 ②锅置火上,放油烧热,放入猪肉末、葱末煸炒,快熟时倒入酱油、盐、味精,煸炒均匀、盛出。 ③锅置火上,放入大米、肉末、鸡蛋液、适量清水搅拌均匀,用大火煮开,再转小火焖约30分钟即可。 |