菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 煮饺 |
做法 | 菜系及功效:精品主食 煮饺的制作材料: 主料:酱油50克,猪油50克,精盐,芝麻油,花椒面, 味精各1克,葱,姜末各5克,精粉500克,猪肉250克,白菜500克 教您煮饺怎么做,如何做煮饺才好吃 1.将猪肉剁成馅加入花椒面、酱油、姜末、猪油搅匀,放入少量的水继续搅,再放入葱末、芝麻油。把白菜剁碎挤除水分,放在肉馅内,拌成馅。 2.将精粉用水和好,揉光滑为止,搓成长条下成70个剂子按扁,擀成圆薄皮。 3.左手拿面皮,右手抹上馅,再用双手合拢包成饺子,边要捏紧,以免煮时开口。 4.将水烧开,将饺子下锅,随即把水推转,锅开时可加点凉水,至馅皮离鼓时捞出。免费 |