菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 白菜鸡肉粉丝包 |
做法 | 菜系及功效:精品主食 白菜鸡肉粉丝包的制作材料: 主料:鸡胸肉 100g,胡萝卜 1根,粉丝 50g,白菜叶 适量,葱 1根,姜 1块,酱油,盐 适量 教您白菜鸡肉粉丝包怎么做,如何做白菜鸡肉粉丝包才好吃 1. 将鸡胸肉剁碎,葱切细,姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。 2. 将胡萝卜切成丝,粉丝泡软,与鸡肉拌在一起。 3. 选择叶子较大的几片白菜叶,洗净后用开水烫一下,平铺。 4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上,卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。 5. 放在平底锅里煎熟即可。 小贴士: 1. 如果口味稍重,可以将葱、姜末加点酱油做成汁,用白菜鸡肉卷蘸着吃,味道也不错的。 2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。 |