菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 煎蛋饺 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 煎蛋饺的制作材料： 主料：鸡蛋5个,瘦肉,冬菇,西芹各10克。花生油60克,盐10克,味精8克,鸡精粉5克,生粉5克。 教您煎蛋饺怎么做，如何做煎蛋饺才好吃 1.鸡蛋打散，瘦肉、冬菇、西芹都切成米待用，烧锅落油，放入瘦肉、冬菇、西芹米，加入盐、味精、鸡精粉，炒至入味，用少许湿生粉勾芡，炒匀倒出。 2.煎锅烧热下花生油，倒入打散的一小部分鸡蛋，再放上炒好的瘦肉、冬菇、西芹粒。 3.然后把一头的蛋皮反复过去，剪成饺子形状出锅入碟即成。 |