菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
菜谱 | 绍子烘蛋 |
做法 | 菜系及功效:精品主食 绍子烘蛋的制作材料: 主料:蛋5个 辅料:玉米粉半匙,绞肉3大匙,木耳末3大匙,榨菜末3大匙,葱花少许 调料:盐半匙,高汤1饭碗,味精半匙,油600公克。 教您绍子烘蛋怎么做,如何做绍子烘蛋才好吃 1、蛋打散,加入盐、玉米粉后打松;再与绞肉、木耳末、榨菜末各2大匙混合均匀。 2、把油放入锅中加热,把蛋汁到入锅中,先用大火烘,再用小火烘3分钟,此时蛋皮两边会渐渐膨高,如果中间没有膨起,可以另放一勺油淋在中间,盖上锅盖,使蛋全部膨高后,小心用锅铲翻面,待两面呈金黄色,即可放在盘中,再切成2公分块状。 3、锅中再留一点余油,将绞肉放入锅中炒散,再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香,加入高汤煮滚,加盐、味精调味后,盛起淋在烘蛋上,即可食用。 |