菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 玉米黄金饼 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 玉米黄金饼的制作材料： 主料：瘦肉,鲮鱼肉,玉米粒,鸡蛋。 教您玉米黄金饼怎么做，如何做玉米黄金饼才好吃 1、瘦肉剁碎，伴鲮鱼肉，加入盐，生粉，糖，酱油，绞伴至起胶为止； 2、新鲜玉米剥成粒粒，洗净； 3、把玉米粒倒入绞好的肉内； 4、再加入鸡蛋（一只），绞至材料均匀； 5、用不粘锅，加适量的油，再用汤匙，把绞好的玉米和肉一起下锅内（视个人喜好，而煎玉米饼的份量大小）； 6、慢火煎熟一边，再翻转煎另一边，煎至两边都熟了就OK。 |