菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 紫米四喜汤圆 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 紫米四喜汤圆的制作材料： 主料：紫糯米粉３００克。配料：肥瘦火腿,芝麻,花生仁,莲蓉各１００克。 调料：白糖３００克,熟猪油６０克。 教您紫米四喜汤圆怎么做，如何做紫米四喜汤圆才好吃 （１）火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分别焙香，分别褂成碎未。 （２）将火腿丁及猪油（２０克）、白糖（１００克）充分拌匀，制成１０个馅心。将花生未与猪油（２０克）、白糖（１００克）拌匀，作成１０个馅心。芝麻未与猪油（２０克）、白糖（１００克）拌匀，制成１０个馅心。莲蓉分成１０份。 |