菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 草菇烧面筋 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 草菇烧面筋的制作材料： 主料：面筋250克,油菜心5个,罐头草菇50克。酱油,水淀粉各15克,葱段,香油各5克,盐,胡椒粉,味精,高汤各适量。 教您草菇烧面筋怎么做，如何做草菇烧面筋才好吃 ①草菇洗净；油菜心洗净，焯至断生，围在盘边。 ②锅置火上，放油烧至六七成热，爆香葱段，放入草菇煸炒，出香味后加面筋同炒，放入酱油、盐、胡椒粉、高汤煮开滚一滚，撇去浮沫，加味精搅拌，用水淀粉勾芡，淋上香油盛入油菜心中即可。
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