菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 萝卜丝煎饼 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 萝卜丝煎饼的制作材料： 主料：中筋面粉２杯,水１杯, 油１汤匙 ,盐适量 馅：白萝卜丝半斤 胡萝卜少许 葱末２匙 香油１匙 盐适量 教您萝卜丝煎饼怎么做，如何做萝卜丝煎饼才好吃 １．中筋面粉加水、油及盐拌匀后揉成面团，醒２０分钟，备用； ２．白、胡萝卜都刨丝，加入少许盐腌一下，挤乾水份，同葱末拌入麻油成馅； ３．将醒好的面团切成五等份，每份擀开包入馅，用掌心压成薄薄的圆饼，平底锅烧热，加油，将饼煎至２面呈金黄即可。 贴士：面团揉好后一定要醒，要让面筋恢复弹性。免费 |