菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 莲藕鲜虾饼 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 莲藕鲜虾饼的制作材料： 主料：莲藕 辅料：虾仁,猪肉馅,香菜,葱,姜 调料：盐,鸡精,白糖,料酒,醋,酱油,胡椒粉,淀粉,香油 莲藕鲜虾饼的特色： 脆爽嫩滑。鲜香适口。 教您莲藕鲜虾饼怎么做，如何做莲藕鲜虾饼才好吃 1、将葱姜切末，藕切片，虾仁剁碎，取一容器，放入猪肉馅、虾仁、葱姜末、盐、鸡精、料酒、香油、胡椒粉、少许淀粉搅拌上剂备用； 2、将藕片两面均匀的沾上干淀粉，两片藕的中间放入调好的肉馅，压成藕盒，逐个做好，坐锅点火倒入油，待油热后逐个放入藕盒，炸至两面上色即可； 3、食用时将醋、酱油、香油、姜末调成汁浇在藕盒上即成。 |