菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香煎雪菜馒头 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 香煎雪菜馒头的制作材料： 主料：面粉 雪菜,猪肉末,冬笋,冬菇,姜 盐,鸡精,蚝油,白糖 香煎雪菜馒头的特色： 鲜香多汁，色泽金黄。 教您香煎雪菜馒头怎么做，如何做香煎雪菜馒头才好吃 1、面粉加温水和成面团，饧发透备用； 2、肉末中加入雪菜末、冬笋末、冬菇末、盐、鸡精、蚝油、白糖、姜末调制成馅； 3、和好的面包入馅逐个制成生煎馒头坯，锅上火倒油，放入馒头小火煎5分钟，烹入水加盖焖3分钟即可； |