菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 春香荷叶饼 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 春香荷叶饼的制作材料： 主料：荷叶饼(薄饼) 。鸡蛋,香菇,火腿。葱,盐,食用油。 春香荷叶饼的特色： 肉香酥脆，美味可口。 教您春香荷叶饼怎么做，如何做春香荷叶饼才好吃 1、香菇泡发洗净切成丁，火腿切成丁，葱洗净切成葱花； 2、取一小碗放入火腿丁、香菇丁、葱花、鸡蛋搅匀，加入盐调成蛋糊状； 3、坐锅点火倒油，待油八成热时，取一小勺调好的蛋糊放入锅中，盖上一张荷叶饼，翻过来对折再煎，煎至两面金黄即可。 |