菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 家庭凉面 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 家庭凉面的制作材料： 主料：面条 熟鸡胸脯肉,熟火腿丝,熟中虾,绿豆芽,黄瓜丝,蛋皮丝,榨菜末,熟芝麻 盐,生抽,蒜泥,葱末,香油,辣椒油,芝麻酱,鸡精,高汤,醋,冰块水 家庭凉面的特色： 凉爽适口，味道鲜香，营养丰富。 教您家庭凉面怎么做，如何做家庭凉面才好吃 1、将面条放入开水中煮熟捞出过凉后，倒入器皿中，加入适量香油拌匀待用； 2、将绿豆芽放入开水焯一下捞出过凉； 3、取一器皿加入蒜泥、葱末、榨菜末、辣椒油、熟芝麻、生抽、盐、芝麻酱、鸡精、醋、高汤调均匀待用； 4、将鸡胸脯肉、火腿丝、熟中虾、绿豆芽、黄瓜丝、蛋皮丝放入装有面条的器皿中，淋入调好的汁即可食用。 贴士：煮好的面条过凉后，要沥干水分，拌入少许香油，防止面条粘连。免费 |