菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 凉爽五彩串 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 凉爽五彩串的制作材料： 主料：面条,鸡脯肉 辅料：小萝卜,青红柿子椒,柠檬,芝麻,牙签 调料：盐,酱油,醋,蜂蜜,香油 凉爽五彩串的特色： 色彩鲜艳，凉爽可口。 教您凉爽五彩串怎么做，如何做凉爽五彩串才好吃 1、将柿子椒、小萝卜切成块，鸡脯肉切成丁，分别入锅焯熟，在鸡肉中加入盐、柠檬汁腌制片刻备用； 2、面条煮熟后，加入盐、醋、酱油、香油、芝麻拌匀，放入盘中，将焯好的蔬菜和鸡肉用牙签串成串，和面条搭配食用，还可用蜂蜜、柠檬汁调成汁，浇在五彩串上食用。 |