菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 酱香蒸饺 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 酱香蒸饺的制作材料： 主料：五花猪肉250克,面粉300克,马蹄50克,盐,酱油,甜面酱,料酒,味精,葱,姜,白糖。 酱香蒸饺的特色： 饺皮是烫面做的，玲珑剔透；馅心肉香、酱香浓郁，吃到口中香润滑软。 教您酱香蒸饺怎么做，如何做酱香蒸饺才好吃 1、清水150克煮沸加入面粉中，搅拌均匀后放案板上揉成面团。 2、五花猪肉切片，开水煮熟。另起锅待油热后炒葱、姜，煸出香味后放肉，加入盐、酱油、甜面酱、料酒、味精、糖，炒上色起锅，剁成细丁状加马蹄沫、葱花。 3、把面团分若干份，擀成比普通饺子稍大的皮，包馅成饺子状。 4、上蒸锅蒸10分钟即可。 |