菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 咖喱猪排面 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 咖喱猪排面的制作材料： 主料：猪里脊 辅料：乌冬面,油菜心 调料：咖喱粉,酱油,鸡精,盐,小葱,料酒,面粉 咖喱猪排面的特色： 咖喱香味，荤素合理，老少皆宜。 教您咖喱猪排面怎么做，如何做咖喱猪排面才好吃 1、猪里脊切成1公分厚的片，用菜刀背砸松，加入酱油、咖喱粉、鸡精、料酒，腌十分钟。 2、油菜心用开水烫一下，小葱切成葱花。腌好的肉排蘸干面粉，下油锅炸至成金黄色，同时驻乌冬面。 3、取一大碗，碗中放酱油、鸡精、盐，用开水冲开，放上煮好的乌冬面，将炸好的猪排改刀切成条摆在乌东面上，加入油菜心和少许葱花即可。 |