菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 辣椒腰果炒面 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 辣椒腰果炒面的制作材料： 主料：细面条300克,红,青甜椒各半个,腰果适量,芹菜1根,胡萝卜半根,豆芽少许。橄榄油1大匙,酱油1小匙,盐适量。 教您辣椒腰果炒面怎么做，如何做辣椒腰果炒面才好吃 1.面条放入煮至九成开的水中，煮到刚好变软，沥干捞出，过一下凉水，捞出控水，拌入适量橄榄油；红、青甜椒分别去蒂和子，洗净切条；芹菜择洗干净，切段；胡萝卜洗净，切丝。 2.将橄榄油倒入锅中加热，放入甜椒，用中火加热1分钟左右，然后倒入腰果，翻炒直至变成金黄色。 3.将剩余蔬菜倒入锅中，中火加热到蔬菜变软，拌入面条和混合好的调料，一边加热一边搅拌均匀即可。 |