菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 粉丝拌菜梗 |
| 做法 | 菜系及功效：清爽凉菜 粉丝拌菜梗的制作材料： 主料：粉丝100 克,莙荙菜梗300 克,细盐,醋,酱油,味精,蒜泥,姜丝,香油各适量。 粉丝拌菜梗的特色： 特点：鲜美可口。 功效：养阴散结。 教您粉丝拌菜梗怎么做，如何做粉丝拌菜梗才好吃 1.将莙荙菜梗在温水中浸泡4 小时，去掉其中的咸味，然后洗净切碎， 放在开水锅内过一下，捞出来控干上面的水分备用。 2。粉丝煮软切短，和莙荙菜梗调在一起，再加细盐、醋、酱油、味情、蒜泥、姜丝、香油调匀，盛人盘内即可食用。 |