菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 西芹花生米 |
| 做法 | 菜系及功效：清爽凉菜 西芹花生米的制作材料： 主料：西芹300克,熟花生米(盐水煮熟)100克,花生油少许,麻油少许,盐少许。 西芹花生米的特色： 这道凉拌西芹花生米菜肴，既青翠可人，又脆口爽人，好一个开胃下酒菜。 教您西芹花生米怎么做，如何做西芹花生米才好吃 1.将西芹的叶子摘去，洗净。 2.将锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。 3.将西芹捞出，放入冷水中过冷河，再将西芹捞起，剥去老皮(煮过的西芹很好剥皮的)，然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。免费 |