菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 凉拌马铃薯片 |
| 做法 | 菜系及功效：清爽凉菜 凉拌马铃薯片的制作材料： 主料：马铃薯100 克,黄瓜100 克,西红柿150 克,细盐,醋,味精,芝麻酱等各适量。 凉拌马铃薯片的特色： 特点：色鲜嫩脆。 功效：清胃止病。 教您凉拌马铃薯片怎么做，如何做凉拌马铃薯片才好吃 1.将马铃薯洗净，上笼蒸熟取出，去皮，切成片；西红柿洗净，用开水 烫一下，去皮子，切成片；黄瓜洗净，切成菱形片。将三片都排放在盘中。 2.取一小碗，放入细盐、醋、味精、芝麻酱拌匀，倒在三片上即可食用。 |