菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 凉拌五花肉 |
| 做法 | 菜系及功效：清爽凉菜 凉拌五花肉的制作材料： 主料：五花猪肉,啤酒,大葱,柿子椒,生菜,胡罗卜沙司料：苹果汁,生抽,盐,蒜泥,芥末,白糖,醋 教您凉拌五花肉怎么做，如何做凉拌五花肉才好吃 1、五花肉切薄片 2、水加啤酒烧开，焯一下五花肉，捞出 3、葱白切细丝，泡进凉水里，去除辣味，泡好后捞出 4、柿子椒、生菜、胡罗卜切成适当的丝 5、沙司料放到一起调成沙司酱，浇到猪肉和蔬菜上面拌匀即可 |