菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 糖汁草莓 |
| 做法 | 菜系及功效：清爽凉菜 糖汁草莓的制作材料： 主料：草莓300 克,银耳15 克,芹菜50 克,白糖40 克。 糖汁草莓的特色： 特点：红绿相映，酸甜可口。 功效：凉血降压。 草毒酸甜性凉，有凉血平肝、降低血压、清暑解热、生津止渴、利尿消 2.把芹菜去叶洗净，将菜梗切段，放开水锅中煮沸1～2 分钟，捞出备用。 3.将草莓用凉开水洗净，择去绿蒂，用白糖拌一下，盛在盘中，成中间 4.将银耳放草莓中间，芹菜放草莓之四周，再撒上一些白糖即可食用。 |