菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 莲子百合红豆奶沙冰 |
| 做法 | 菜系及功效：时尚饮品 莲子百合红豆奶沙冰的制作材料： 主料：红豆500克,白莲子30克,百合10克,陈皮适量,冰糖约500克,鲜奶50毫升,适量冰块。 教您莲子百合红豆奶沙冰怎么做，如何做莲子百合红豆奶沙冰才好吃 1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水浸泡两小时； 2、煮开水，把红豆（和浸豆水）、陈皮、莲子、百合放入锅中； 3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时； 4、煲至红豆起沙但仍有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。 5、将莲子百合红豆沙盛入长型杯子，倒入鲜奶。 6、冰块用刨冰机搅碎，盖在杯子上部。 注意： 2、冰糖要在最后才下锅，不然红豆就会煮不烂。 3、最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。 功效： 2、百合有温肺止咳功效。 |