菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 酥香菠菜饼 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：酥炸 酥香菠菜饼的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)300克,菠菜300克 辅料：鸡蛋100克,黄豆粉30克,面包屑50克 调料：植物油30克,盐4克,料酒5克,葱汁3克,姜汁3克 教您酥香菠菜饼怎么做，如何做酥香菠菜饼才好吃 1. 将猪肉剁细成末后加入鸡蛋液、黄豆粉、姜葱汁、料酒、精盐、水搅拌均匀； 2. 鲜菠菜择洗干净，下入开水锅内氽一下，捞出挤干水分切成末，放入肉末拌匀成馅料； 3. 炒锅注油烧至四成热，将馅制成若干个肉饼，蘸匀面包屑 4. 将肉饼下入锅内炸至金黄色，外酥内熟，捞出控油装盘即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |