菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香菇鸡丝凉拌 |
| 做法 | 菜系及功效：清爽凉菜 香菇鸡丝凉拌的制作材料： 主料：鲜香菇 5朵 鸡腿 1只 豌豆荚 1杯 萝蔔泥 1大匙 白芝麻 少许 鲜美露 2大匙 柠檬(压汁) 1/2个 醋 1小匙 教您香菇鸡丝凉拌怎么做，如何做香菇鸡丝凉拌才好吃 (1)香菇去蒂、洗净擦干置入烤盘，烤熟切丝备用。 (2)鸡腿洗净放入滚水中煮熟放凉，去皮、去骨，切丝备用。 (3)豌豆荚烫热，冰镇后切丝备用。将香菇丝、鸡肉丝、豌豆荚丝与所有调味料混合拌匀，放上萝蔔泥、撒上白芝麻即可食用。免费 |